2022年，是中國餐飲漫長的低谷期。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，今年已注銷37.3萬家餐飲企業(yè)，餐飲業(yè)收入同比下降22.7%。

經(jīng)歷2022年，吉祥餛飩供應鏈在原材料成本、物流成本和人力成本不斷飆升的情況下依然可以保證加盟商利潤，每天可以保障近三千家門店的供貨；會員儲值可以支撐單店近四成的堂食業(yè)績，每次菜單調(diào)整每個產(chǎn)品上新都有大量顧客洞察數(shù)據(jù)。

*門店顧客堂食圖

在這背后，是GSA項目一整年的戰(zhàn)略、策略、動作。

*2021年10月·莫干山

2021年的冬天，吉祥餛飩在莫干山定下了“極致供應鏈”和“單店業(yè)績提升”兩個戰(zhàn)略目標，并由一把手張彪董事長牽頭，公司副總裁沈建芳、供應鏈總監(jiān)江勝各負責一個戰(zhàn)略目標，公司核心骨干參與，外部知名戰(zhàn)略團隊護航，采用每雙周復盤問責的方式不斷群策群力、保障落地。

*吉祥餛飩副總裁沈總宣講

*GSA成員雙周復盤會

由公司副總裁沈建芳負責的“單店業(yè)績提升”戰(zhàn)略目標，站在顧客需求、加盟商利益的角度，不斷尋找機會點。從菜單、門店營銷觸點、會員、數(shù)字化洞察多個角度入手，在疫情反復，門店客流量大幅減少的情況下，依然實現(xiàn)了標桿門店單店業(yè)績的同比提升。

*門店地推會員圖

*從菜單角度入手

由供應鏈總監(jiān)江勝負責的“極致供應鏈”戰(zhàn)略目標，即使在上海疫情時工廠24小時封閉管理的時期，依然沒有放棄對降本增效的鉆研。供應鏈團隊深入研究了大宗期貨的行業(yè)數(shù)據(jù)調(diào)整采購方案，并且不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方，在保證質(zhì)量的前提下抵抗住了原材料成本、物流成本和人力成本的上漲，保證了加盟商的利潤。

*供應鏈江總宣講

GSA項目成員在行業(yè)低谷期，一而再，再而三，三而不竭，千次萬次毫不猶豫地積攢力量，抓住機會點。正是這種堅持，為公司后續(xù)的戰(zhàn)略提前做了布局。

2023年，因為有了光，一路的風景我們共同欣賞。